Razones económicas, sociales y ambientales para reducir el desperdicio alimentario

El comedor escolar como espacio educativo. La experiencia del colegio S XXI

La experiencia de la Xupxup, una gestora de comedores escolares saludables y sostenibles

El evento Alimentación Saludable y Sostenible en comedores de colectividades. Buenas prácticas para diseñar y elaborar menús deliciosos, saludables y sostenibles celebrado el pasado jueves 25 de enero de 2024, forma parte de una serie de actividades de sensibilización sobre los problemas ambientales y de salud del modelo generalizado de alimentación escolar en Extremadura.

Este evento es el primero de una serie de 4 sesiones en las que queremos ofrecer información sobre las mejores prácticas disponibles para reducir el impacto ambiental y en la salud y cómo llevarlas a la práctica en los comedores de centros públicos de la región. 

En esta sesión, tuvimos ocasión de conocer estas buenas prácticas de la mano del propio personal laboral de colegios con cocina in situ que ya las están implementando, prácticas que son extrapolables a cualquier comedor colectividades.

Santiago Tamudo | Cocinero en el CEIP General Navarro y Alonso de Celada de Valencia de Alcántara, Cáceres

Sandra Varela | Cocinera en el CEIP «Os Muiños» de Muxía, Costa da Morte, La Coruña

José Luis Cabrero | Cocinero en el CEIP “Asunción Pañart”. Aínsa, Huesca

HERRAMIENTAS PARA SIMPLIFICAR LA GESTIÓN DEL COMEDOR ESCOLAR

LA DESPENSA PARA ELABORAR MENÚS SALUDABLES Y SOSTENIBLES

MENÚS SOSTENIBLES, SALUDABLES Y DELICIOSOS

EL PRECIO DEL MENÚ SOSTENIBLE Y SALUDABLE

RECOMENDACIONES PARA TRANSFORMAR EL MENÚ DE LOS COMEDORES ESCOLARES

El evento se desarrolla en el marco del proyecto Integración de la Educación Ambiental para el fomento de buenas prácticas ambientales en el sistema alimentario escolar de Extremadura, coordinado por la ONGD Paisaje, Ecología y Género y financiado por la Dirección General de Sostenibilidad (Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Sostenible , Junta de Extremadura). 

El pasado lunes 29 de noviembre de 2021 celebramos la jornada online EXPERIENCIAS INNOVADORAS DE COMEDORES ESCOLARES SALUDABLES Y SOSTENIBLES en la que se dieron a conocer experiencias de diferentes modelos de gestión de comedores escolares que han hecho la transición hacia menús saludables y sostenibles y cuya evidencia esta consolidada. Para este panel de personas expertas se ha realizado una prospección de iniciativas innovadoras que representan a los diferentes modelos de gestión del comedor escolar existentes en Extremadura.

Las ponencias trataron sobre asuntos como las características de un menú saludable, sostenible y local, cómo introducir este tipo de menú escolar sin incrementar la cuota de comedor, cómo fomentar y facilitar los modelos de gestión del comedor escolar desde las AMPAS y cómo contribuyen estos modelos al desarrollo económico local.

A continuación, puedes ver los vídeos y descargar las presentaciones de cada ponencia.

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https://jangelaapymas.wordpress.com/

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https://fapaourense.es/comedores/

El pasado miércoles 23 de noviembre de 2022 celebramos la jornada online EXPERIENCIAS DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR SALUDABLE Y SOSTENIBLE COMO ESTRATEGIA PARA EL DESARROLLO LOCAL con el objetivo de mostrar los argumentos para adoptar un modelo de alimentación escolar saludable y sostenible, argumentos que están vinculados a los impactos económicos, de desarrollo territorial, de salud y sostenibilidad.

Aquí podéis consultar más información sobre el evento

La chef Nani Moré Ramon perteneciente a Menjadors ecològics, nos explica en esta formación, realizada en el marco del proyecto Ecocomedores Extremadura, las claves para confeccionar menús saludables y sostenibles. Habló sobre la despensa, la partida alimentaria de los menús, las fichas técnicas, la rueda de menús y los precios.

El pasado 23 de noviembre de 2022, las AMPAS pudieron ampliar conocimientos sobre conceptos básicos sobre dieta equilibrada y grupos de alimentos, aspectos claves de los principales nutrientes y sus fuentes, análisis de aditivos e industria alimentaria así como hábitos saludables y estilos de vida. La formación fue facilitada por el dietista-nutricionista Aritz Mokoroa con experiencia en revisión de menús y asesor para empresas de restauración colectiva.

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El pasado miércoles 23 de noviembre de 2022 celebramos la jornada online EXPERIENCIAS DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR SALUDABLE Y SOSTENIBLE COMO ESTRATEGIA PARA EL DESARROLLO LOCAL con el objetivo de mostrar los argumentos para adoptar un modelo de alimentación escolar saludable y sostenible, argumentos que están vinculados a los impactos económicos, de desarrollo territorial, de salud y sostenibilidad.

Aquí podéis consultar más información sobre el evento

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Esta herramienta nace con el objetivo de acompañar a los comedores escolares públicos de Extremadura hacia modelos de mayor sostenibilidad ambiental.

La voluntad en su diseño y construcción es la de generar una herramienta sencilla, accesible y eminentemente práctica que facilite la incorporación de medidas concretas que gradualmente permitan avanzar hacia modelos de producción y consumo más respetuosos con el medio ambiente.

CALCULADORA: Es una herramienta en formato hoja de cálculo con la que se evalúa el desempeño ambiental de un comedor escolar.

Rellena los siguientes campos para descargar la Calculadora de evaluación de impacto ambiental

INFORME DE RESPALDO DE LA CALCULADORA: Es el informe en el que se describen detalladamente los indicadores con los que se ha diseñado la calculadora de evaluación de impacto ambiental del comedor escolar.

INFORME DE RESPALDO

INFORME COMPLETO: Es el informe completo en el que se describe cómo se ha realizado el diseño y la construcción de la calculadora de evaluación de impacto ambiental.

INFORME COMPLETO

El evento Alimentación Saludable y Sostenible en comedores de colectividades. Buenas prácticas para diseñar y elaborar menús deliciosos, saludables y sostenibles celebrado el pasado jueves 25 de enero de 2024, forma parte de una serie de actividades de sensibilización sobre los problemas ambientales y de salud del modelo generalizado de alimentación escolar en Extremadura.

Este evento es el primero de una serie de 4 sesiones en las que queremos ofrecer información sobre las mejores prácticas disponibles para reducir el impacto ambiental y en la salud y cómo llevarlas a la práctica en los comedores de centros públicos de la región. 

En esta sesión, tuvimos ocasión de conocer estas buenas prácticas de la mano del propio personal laboral de colegios con cocina in situ que ya las están implementando, prácticas que son extrapolables a cualquier comedor colectividades.

Santiago Tamudo | Cocinero en el CEIP General Navarro y Alonso de Celada de Valencia de Alcántara, Cáceres

Sandra Varela | Cocinera en el CEIP «Os Muiños» de Muxía, Costa da Morte, La Coruña

José Luis Cabrero | Cocinero en el CEIP “Asunción Pañart”. Aínsa, Huesca

HERRAMIENTAS PARA SIMPLIFICAR LA GESTIÓN DEL COMEDOR ESCOLAR

LA DESPENSA PARA ELABORAR MENÚS SALUDABLES Y SOSTENIBLES

MENÚS SOSTENIBLES, SALUDABLES Y DELICIOSOS

EL PRECIO DEL MENÚ SOSTENIBLE Y SALUDABLE

RECOMENDACIONES PARA TRANSFORMAR EL MENÚ DE LOS COMEDORES ESCOLARES

El evento se desarrolla en el marco del proyecto Integración de la Educación Ambiental para el fomento de buenas prácticas ambientales en el sistema alimentario escolar de Extremadura, coordinado por la ONGD Paisaje, Ecología y Género y financiado por la Dirección General de Sostenibilidad (Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Sostenible , Junta de Extremadura). 

La chef Nani Moré Ramon perteneciente a Menjadors ecològics, nos explica en esta formación, realizada en el marco del proyecto Ecocomedores Extremadura, las claves para confeccionar menús saludables y sostenibles. Habló sobre la despensa, la partida alimentaria de los menús, las fichas técnicas, la rueda de menús y los precios.

El pasado 23 de noviembre de 2022, las AMPAS pudieron ampliar conocimientos sobre conceptos básicos sobre dieta equilibrada y grupos de alimentos, aspectos claves de los principales nutrientes y sus fuentes, análisis de aditivos e industria alimentaria así como hábitos saludables y estilos de vida. La formación fue facilitada por el dietista-nutricionista Aritz Mokoroa con experiencia en revisión de menús y asesor para empresas de restauración colectiva.

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El pasado 4  de Noviembre el alumnado del comedor escolar, padres, madres y profesorado del CEIP Ntra. Sra. de la Luz, visitaron la  Huerta Mangurria, situada en Arroyo de la Luz, de la mano de su agricultor José María Araujo con el fin de conocer e identificar el origen de los alimentos, realizando diferentes actividades.

Esta visita forma parte del programa ECOCOMEDORES EXTREMADURA – Acercando la soberanía alimentaria a la población escolar y tiene como objetivo sensibilizar a la población escolar y a la comunidad educativa en alimentación sostenible y saludable, involucrando a la población infantil en la transición hacia un sistema alimentario escolar territorializado.

Esta actuación forma parte del proyecto Acercando la soberanía alimentaria a la población escolar. La Asociación Paisaje, Ecología y Género ha recibido una ayuda para la realización de este proyecto  de la Diputación Provincial de Cáceres en la convocatoria de subvenciones a entidades sin ánimo de lucro para proyectos de educación para la ciudadanía global en el ejercicio 2022 por importe de 4.814,33€

El pasado viernes 11  de Noviembre el alumnado del comedor escolar, padres, madres y profesorado del CEIP Ntra. Sra. de Guadalupe de Miajadas, acompañados de José María Araujo, productor ecológico de la Huerta Mangurria, visitaron la finca de producción agroecológica ECOÁNIME, situada en Don Benito, con el fin de conocer a los productores y conocer e identificar el origen de algunos alimentos, realizando diferentes actividades.

Esta visita forma parte del programa ECOCOMEDORES EXTREMADURA – Acercando la soberanía alimentaria a la población escolar y tiene como objetivo sensibilizar a la población escolar y a la comunidad educativa en alimentación sostenible y saludable, involucrando a la población infantil en la transición hacia un sistema alimentario escolar territorializado.

Esta actuación forma parte del proyecto Acercando la soberanía alimentaria a la población escolar. La Asociación Paisaje, Ecología y Género ha recibido una ayuda para la realización de este proyecto  de la Diputación Provincial de Cáceres en la convocatoria de subvenciones a entidades sin ánimo de lucro para proyectos de educación para la ciudadanía global en el ejercicio 2022 por importe de 4.814,33€

El pasado 23 de noviembre de 2022, las AMPAS pudieron ampliar conocimientos sobre conceptos básicos sobre dieta equilibrada y grupos de alimentos, aspectos claves de los principales nutrientes y sus fuentes, análisis de aditivos e industria alimentaria así como hábitos saludables y estilos de vida. La formación fue facilitada por el dietista-nutricionista Aritz Mokoroa con experiencia en revisión de menús y asesor para empresas de restauración colectiva.

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