Esta guía nace con el objetivo de acompañar los cambios que permitan poner en las mesas de los comedores escolares de los colegios públicos de Extremadura unos menús sanos y sostenibles.
La guía consta de tres bloques que pueden leerse de manera independiente. Un primer bloque en el que se describimos los aspectos fundamentales que conforman los sistemas alimentarios escolares saludables y sostenibles, un segundo bloque en el que analizamos los diferentes modelos de comedores escolares públicos que existen en Extremadura y donde proponemos posibles palancas de cambio y un último bloque en el que detallamos experiencias de éxito en la transición hacia sistemas alimentarios escolares saludables y sostenibles y donde mostramos un conjunto de herramientas que pueden apoyar y facilitar estos procesos.