El evento Alimentación Saludable y Sostenible en comedores de colectividades. Buenas prácticas para diseñar y elaborar menús deliciosos, saludables y sostenibles celebrado el pasado jueves 25 de enero de 2024, forma parte de una serie de actividades de sensibilización sobre los problemas ambientales y de salud del modelo generalizado de alimentación escolar en Extremadura.
Este evento es el primero de una serie de 4 sesiones en las que queremos ofrecer información sobre las mejores prácticas disponibles para reducir el impacto ambiental y en la salud y cómo llevarlas a la práctica en los comedores de centros públicos de la región.
En esta sesión, tuvimos ocasión de conocer estas buenas prácticas de la mano del propio personal laboral de colegios con cocina in situ que ya las están implementando, prácticas que son extrapolables a cualquier comedor colectividades.
Santiago Tamudo | Cocinero en el CEIP General Navarro y Alonso de Celada de Valencia de Alcántara, Cáceres
Sandra Varela | Cocinera en el CEIP «Os Muiños» de Muxía, Costa da Morte, La Coruña
José Luis Cabrero | Cocinero en el CEIP “Asunción Pañart”. Aínsa, Huesca
HERRAMIENTAS PARA SIMPLIFICAR LA GESTIÓN DEL COMEDOR ESCOLAR
LA DESPENSA PARA ELABORAR MENÚS SALUDABLES Y SOSTENIBLES
MENÚS SOSTENIBLES, SALUDABLES Y DELICIOSOS
EL PRECIO DEL MENÚ SOSTENIBLE Y SALUDABLE
RECOMENDACIONES PARA TRANSFORMAR EL MENÚ DE LOS COMEDORES ESCOLARES
El evento se desarrolla en el marco del proyecto Integración de la Educación Ambiental para el fomento de buenas prácticas ambientales en el sistema alimentario escolar de Extremadura, coordinado por la ONGD Paisaje, Ecología y Género y financiado por la Dirección General de Sostenibilidad (Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Sostenible , Junta de Extremadura).